Nuestra historia
Del corazón de Ecuador a tu taza... Café justo, café con alma.
Yuedari nace de una historia personal, de raíces profundas y de una pasión clara: llevar hasta tu taza un café de origen, honesto y de gran calidad.
La marca surge en España de la mano de un emprendedor ecuatoriano que creció rodeado de cafetales y que decidió unir sus dos mundos: Ecuador y España. Así comienza un proyecto que conecta directamente las montañas cafeteras de Fundochamba, en el sur de Ecuador, con nuestro tostador en Tobarra (Albacete).
Del origen a la taza, sin intermediarios innecesarios
En Yuedari trabajamos con plantaciones propias y con pequeños caficultores locales de la región de Fundochamba y San Antonio de Las Sagradas, perteneciente al cantón Quilanga, en Loja, una zona privilegiada para el cultivo de café de especialidad. Todo nuestro café se cultiva entre 1.800 y 2.000 metros de altitud, donde el clima, la altura y el suelo permiten que el grano madure lentamente, desarrollando perfiles aromáticos complejos y equilibrados.
La recolección se realiza de forma tradicional y manual, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración, respetando los tiempos de la tierra y el trabajo del productor.
Además, formamos parte de la asociación local ASOCAFEX, que agrupa a caficultores de la región y promueve prácticas sostenibles, calidad, formación y un comercio más justo para quienes viven del café.
Procesos que marcan la diferencia
Cada café cuenta una historia distinta según su proceso. En Yuedari trabajamos principalmente con tres métodos, cuidando cada detalle desde el origen:
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Café lavado: un proceso limpio y preciso que resalta la acidez brillante, la claridad en taza y notas más frescas y definidas.
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Café natural: secado con la pulpa del fruto, aporta cafés más intensos, dulces y afrutados, con cuerpo marcado.
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Café honey: un equilibrio entre ambos, donde parte del mucílago se mantiene durante el secado, creando perfiles complejos, sedosos y con dulzor natural.
Cada lote se procesa con cuidado para preservar su identidad y potencial.
Tostado en España, pensado para ti
El café viaja en verde desde Ecuador hasta España, donde lo tostamos artesanalmente en Tobarra, utilizando distintos métodos de tostado adaptados a cada origen y proceso. Esto nos permite controlar la calidad en todo momento y ofrecer un café fresco, equilibrado y lleno de matices.
Café de especialidad, a un precio justo
Creemos que el café de especialidad no debe ser un lujo inaccesible. Por eso apostamos por un modelo de precio razonable y comercio justo, donde el caficultor recibe una compensación digna y el consumidor disfruta de un café excepcional sin pagar de más.
Yuedari no es solo café.
Es origen, respeto, tradición y conexión entre personas.
Desde Fundochamba hasta Tobarra.
De la montaña a tu taza.
