Proceso Honey

Cafe 100% arábica. En el método honey, la cáscara del café se retira parcialmente y los granos se secan conservando una parte del mucílago, rico en azúcares naturales. Durante el secado, este mucílago aporta complejidad y dulzor al grano, dando como resultado cafés de perfil equilibrado y sedoso, con dulzor pronunciado, acidez suave y notas que pueden ir desde caramelo y miel hasta frutas maduras. Es un método que combina lo mejor del proceso lavado y el natural, ofreciendo tazas redondas y expresivas.

Notas de la cata: maracuyá, jazmín, licorosos a manzana y cereza, muy dulce, granadilla y panela, acidez citrica a uvilla, cuerpo jugoso envolvente, residual dulce afrutado pero limpio, ligero seco pero parece ser por frescura.