Unsere Geschichte
Aus dem Herzen Ecuadors direkt in Ihre Tasse... Fairer Kaffee, Kaffee mit Seele .
Yuedari entsteht aus einer persönlichen Geschichte, tiefen Wurzeln und einer klaren Leidenschaft: eine Herkunftskaffee, ehrlich und von hoher Qualität, direkt in deine Tasse zu bringen.
Die Marke entstand in Spanien durch einen ecuadorianischen Unternehmer, der zwischen Kaffeepflanzungen aufwuchs und beschloss, seine beiden Welten zu vereinen: Ecuador und Spanien. So begann ein Projekt, das die Kaffeeberge von Fundochamba im Süden Ecuadors direkt mit unserer Rösterei in Tobarra (Albacete) verbindet.
Von der Herkunft bis zur Tasse, ohne unnötige Zwischenhändler
Bei Yuedari arbeiten wir sowohl mit eigenen Plantagen als auch mit kleinen lokalen Kaffeebauern aus den Regionen Fundochamba und San Antonio de Las Sagradas, die zum Kanton Quilanga in Loja gehören – ein privilegiertes Gebiet für den Anbau von Spezialitätenkaffee. Unser gesamter Kaffee wird auf Höhen zwischen 1.800 und 2.000 Metern angebaut, wo Klima, Höhe und Boden es den Bohnen ermöglichen, langsam zu reifen und komplexe, ausgewogene Aromaprofile zu entwickeln.
Die Ernte erfolgt traditionell und von Hand, wobei nur die Kirschen im optimalen Reifegrad ausgewählt werden, um die natürlichen Rhythmen des Bodens und die Arbeit der Produzenten zu respektieren.
Darüber hinaus sind wir Mitglied der lokalen Vereinigung ASOCAFEX, die Kaffeebauern der Region zusammenbringt und nachhaltige Praktiken, Qualität, Schulung und einen gerechteren Handel für alle, die vom Kaffee leben, fördert.
Prozesse, die den Unterschied ausmachen
Jeder Kaffee erzählt je nach Verarbeitung seine eigene Geschichte. Bei Yuedari arbeiten wir hauptsächlich mit drei Methoden und achten dabei sorgfältig auf jedes Detail, von der Quelle an:
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Gewaschener Kaffee: ein sauberes und präzises Verfahren, das für eine lebendige Säure, Klarheit im Geschmack und frischere, definiertere Aromen sorgt.
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Natürlicher Kaffee: Durch die Trocknung mit dem Fruchtfleisch entstehen intensivere, süßere und fruchtigere Kaffees mit einem ausgeprägten Körper.
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Honigkaffee: eine Balance zwischen beidem, bei der ein Teil des Schleims während des Trocknens erhalten bleibt, wodurch komplexe, seidige Aromen mit natürlicher Süße entstehen.
Jede Charge wird sorgfältig verarbeitet, um ihre Identität und ihr Potenzial zu erhalten.
Geröstet in Spanien, speziell für Sie kreiert
Der grüne Kaffee wird von Ecuador nach Spanien transportiert, wo wir ihn in Tobarra von Hand rösten. Dabei verwenden wir verschiedene Röstmethoden, die auf die jeweilige Herkunft und Verarbeitung abgestimmt sind. So können wir die Qualität jederzeit kontrollieren und einen frischen, ausgewogenen Kaffee voller Aromen anbieten.
Spezialitätenkaffee zu einem fairen Preis
Wir sind der Überzeugung, dass Spezialitätenkaffee kein unerschwinglicher Luxus sein sollte. Deshalb setzen wir uns für ein faires Handelsmodell mit angemessenen Preisen ein, bei dem Kaffeebauern fair entlohnt werden und Konsumenten außergewöhnlichen Kaffee genießen können, ohne zu viel zu bezahlen.
Yuedari ist mehr als nur Kaffee.
Es geht um Ursprung, Respekt, Tradition und die Verbindung zwischen Menschen.
Von Fundochamba nach Tobarra.
Vom Berg direkt in Ihre Tasse.
